粉藕煨排骨，是武汉人的最爱。

从前的厨房里，每家每户都有一只黑黢黢的“铫子”，它的模样虽丑，却能煨出世界上最好喝的排骨藕汤。

喝了铫子煨出的飘着一层白黄浮油的浓汤，那些江西的瓦罐蒸汤或广东人用陶瓷砂罐煲出来的清汤都难入老武汉人的法眼。

很多老武汉人脑海里有都有这样的记忆：每到节假日，家门口的楼道上，或狭小逼仄的厨房里，总有一个不熄火的蜂窝煤炉，铫子就在炉上，文火慢煮七八个小时，煨出一锅香气扑鼻的排骨藕汤，也是武汉这座城市才独有的芳香。

这些年，天然气走进家家户户，煤炉早已寿终正寝，高压锅能加快炖肉的效率，电磁炉能节省煮汤的时间，我们却再也找不到儿时那碗浓酽纯正的排骨藕汤。

炭火煨足9小时

当我听说，武汉高铁站旁有家老手艺煨汤专门店，以“文武炭火老铫子、每罐煨足9小时”的传统煨汤工艺，还原老武汉街头巷尾、街坊邻居的传统味道，就按捺不住激动，在它开业没几天赶去尝了个鲜。

一到店门口，即被它的阵势惊住了！