湘菜馆的手撕包菜为啥好吃？大厨教你正宗做法，讲解精准步步到位

手撕包菜想好吃是过油还是焯水？大厨教你正确做法，两分钟学会、香

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手撕包菜作为最出名的湘菜之一，几乎与小炒肉平分秋色，去湖南馆子，想试试厨子水平正不正，点这两道菜绝对错不了，上桌包菜清脆鲜绿、盘底无汁水、和辣椒段红绿相间，从卖相上看这道菜就算是齐了。

当然这道菜想要好吃，手撕是关键一步，顺着纹理把圆白菜撕成小块，剔除里面的硬梗，说起来也不是什么精细的步骤，但是就是不能用刀来切，一是破坏纹理、二是不能完全去除硬茎，否则炒出来生、熟不一致，塌软的塌软、硬挺的硬挺，卖相和口感都不好，还容易出汤，需得用手撕才行！

【手撕包菜】

第一步：撕包菜

准备一个包菜对半切开，把里面的根茎去除，然后用手撕成小块，打成一片一片的包菜叶，把较硬的包菜茎也撕下来，以免影响口感。

然后把包菜放入清水中，加入少许食盐，加食盐包菜能洗的更干净、颜色鲜亮，洗干净以后 捞出来、沥干水分备用。