藕身应无伤、不烂、不变色、不干缩、不断节。
蒜蓉蒸娃娃菜
12分钟
蒸制方法：清蒸
主料娃娃菜1棵，绿豆粉丝50克。
调料大蒜1瓣，新鲜红彩椒1/5个，香葱1根，生抽、砂糖、鸡精、高汤、色拉油各适量。
做法1.娃娃菜洗净切成4瓣；大蒜剁成蓉；红彩椒、香葱洗净切碎；绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟至软。
2.锅内放色拉油，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味后，加入生抽、清水、砂糖、鸡精煮开制成蒜蓉酱汁，盛出备用。
3.取一个盘子，先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，淋上蒜蓉酱汁。
4.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10～12分钟。
5.出锅后，撒上少量香葱碎及红彩椒碎即可。
清蒸狮子头
15分钟
蒸制方法：清蒸
主料猪肉馅300克，去皮荸荠4个，娃娃菜3棵，鸡蛋1个，葱丝（装饰用）、红辣椒丝（装饰用）各适量。
调料葱、蒜、淀粉、酱油、香醋、白糖、盐、白胡椒粉、植物油各适量。
做法1.猪肉馅均匀剁碎；荸荠、葱切碎；蒜切碎，备用。
2.取一个容器，放入猪肉馅、荸荠、鸡蛋及所有调料拌匀，甩打至出筋，搓揉成圆形。
3.将半成品的狮子头放入180℃的油锅中，用中火炸1分钟，直到表面熟了，取出沥干油分。
4.取一个深盘，放入炸好的狮子头与娃娃菜，加少许酱油、盐、白糖的混合料，包覆上保鲜膜。
5.放入锅中，蒸15分钟，取出后放上葱丝、红辣椒丝装饰即可。
购买时可以选择表皮颜色红一点的荸荠，口感较好。
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