锅贴豆腐，在我初学烹饪的时候还是很火的一道菜。如今只有传承传统菜的菜馆里才能找到，随着时代的发展，许许多多的传统名菜正在一步步消失，许多多多的老菜因改头换面而面目全非。今天所做的锅贴豆腐也被我有所改变，不过只是材料不好找，所以只能找其它东西代替，略有改动，味道还是原来的味道哦！

主料：生鸡牙肉二两，豆腐二两，蛋清三个，水粉芡。配料：花油网三两（这个用肥肉膘代替），青菜叶，花椒盐。佐料：荤油，味精，料酒，盐，植物油。

鸡牙肉与豆腐拌一块

将鸡牙肉放案板上剁成泥，豆腐泥成泥，同放在小盆内加入蛋清，水粉芡，味精，料酒，盐，荤油，葱姜末，水，用手搅成糊状。

肥肉膘，青菜叶在开水锅里烫一下。肥肉膘片成片，大约两寸长短，青菜叶的大小要稍微比肥肉膘大一点

将青菜叶盖在肉糊上捺平