主料：腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量
步骤：
1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入腊肉片，小火翻炒。
6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
9.米饭*手有种种，小炒腊肉是米饭的终极*手。
小贴士
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
腊肉蒸腐竹
主料：腊肉100克、腐竹50克、剁椒2茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙、豆豉1茶匙、
做法：
1.主要食材：腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡发好）
2.泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
3.切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上
4.大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上几刀就好）
5.锅中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀
6.炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上
7.放入蒸锅，中火蒸20分钟即可
8.蒸好取出，撒些小香葱碎增色。
小窍门
1.我是用电饭煲蒸的，下边蒸米饭，上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹，省时省力。
2.这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味，生抽可以选择不放。
蒜薹炒腊肉
主料：蒜薹1小把、腊肉1块、胡萝卜1小段、葱适量、盐适量、姜适量、咸香口味
做法：
1.腊肉用水冲洗一下，入蒸锅蒸十多分钟
2.蒸好的腊肉切片
3.蒜薹切段，胡萝卜切丝
4.锅里注油烧热，爆香葱姜
5.下腊肉
6.翻炒一会
7.把腊肉拨到一边，下胡萝卜丝煸炒
8.下蒜薹，翻炒一会
9.把腊肉混到一块，继续炒，炒至蒜薹断生
10.加盐调味
11.炒匀即可
俏皮毛毛虫
