俗话说“过了腊八就是年”，过了腊八、喝了腊八粥，年味也就越来越弄了。过年的时候，亲朋好友总要在家里欢聚一下，摆上家宴，要美美地吃上一顿团圆饭。如果平时在家里做饭的人就是你，你会怎么想呢？肯定是要提前想好做出一桌什么样的菜来招待大家，尽可能地发挥好你的厨艺。今天小编就教你一招，春节家宴将至，教你熬制正宗的明油，到时你就是亲友眼中的大厨。

明油也叫香葱油，在饭店里经常用到，饭店里的菜口味做得好，跟这个明油也有很大关系。下面先简单地介绍一下这个明油，很多厨师都叫它香葱油或者葱油，是通过在植物油中加入香料和其他食材经过熬制所提炼出来的油。通过香料和其他食材的熬制，将特殊的香味保留在了油中，在凉拌菜中加入这种油，或者在炒菜或者炖汤起锅前将它淋入到菜里，做出来的菜不仅油亮好看，而且味道鲜美，所以也叫它起锅油，下面就介绍一下它的制作方法。

一，准备相应的香料，里面包括：八角一把，良姜一把，香砂十多粒，白芷几粒，香叶一把，生姜一小块切成片，这几种香料在香料店里或者超市里很容易买到。

二，准备其他食材，里面包括：带叶的香芹一把，小葱一把，香菜一把，洋葱半个，将它们切成相应的段或者片，装入盆中，同刚才已经准备好的香料放在一旁，以备用。