小编平时比较爱做饭，所以有空的时候经常看一些烹饪类的节目以及书籍，而在这些节目或者书籍中让我很感兴趣的一个东西就是明油，那么明油到底是什么东西呢？明油这个东西炒菜用到底有什么好处或者说对人体有没有什么伤害呢？一开始我就有这种疑惑，带着这些疑惑我问了好多做厨师的朋友，不出所料，他们告诉我在他们的烹饪工作中，明油是一种必须品，今天我就给大家普及一下明油的概念以及用法和作用，希望通过这篇文章，帮大家了解更多的烹饪知识。

一.概念

明油，首先它是烹饪界的一个专业术语，我们可能在家里做饭的时候也偶尔会用，但是我们的叫法可能不一样，明油也可以叫尾油，它是一种干净的而且可以直接食用的油

二.明油使用的时机以及作用

明油通常用于热菜的烹饪，在菜炒熟快要出锅的时候淋上即可。明油可以让菜肴更加的明亮有光泽，而且可以提升菜的味道，因为在炒菜的过程中菜会因大火翻炒而发干，甚至有的菜肴因为沾上粘稠的浓汤而变得色彩暗淡，这时候使用明油，可以让菜品更有视觉感，从而增加客人的食欲。

三.明油有哪几种

明油也是多种多样，而且专业来讲，做不同的菜品使用的明油也各不相同，明油有色拉油、红油、花椒油、葱油，还有的用鸡油、猪油等等，所以明油并不是指的一种具体的油，而是一种统称，具体使用哪一种，主要还要看我们做的是什么菜。

明油主要在饭店用的比较多，在日常的家庭生活中做饭基本很少有用明油的，在这里我要说一下，不使用明油并不代表明油有坏处，而是可能在家里做饭对颜色什么的并没有过多的要求，而且像葱油这种，在家里自己做也是非常的麻烦，明油对人的身体是没有什么坏处的，大家可以放心！