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我们在看一些大厨师做菜的教程中，在菜要出锅的时候，经常会听到淋入明油，这个明油到底是什么油呢？今天我们就来了解一下——明油是什么！

明油，首先它是烹饪界的一个专业术语，明油又称尾油，它是一种干净并且可以直接食用的油。明油通常用于热菜的烹饪，在菜肴烹制勾芡后，快要出锅的时候淋上即可。明油可以让菜肴更加的明亮有光泽，而且可以提升菜的味道，让菜品更有视觉感，从而增加食欲。

今天分享一个香葱油的制作方法，香葱油也就是我经常提到的明油。话不多说，我们开始操作。首先，我们准备一下食材。带叶的香芹一把，随便切上几刀。

小葱一把，切成长段。

香菜一把，也切成长段。