冬天到了，大白菜火了。小时候食物匮乏，到了冬天，基本上每天都在吃大白菜，吃得有点无奈。现在生活好了，冬季也有各种新鲜的蔬菜，但是白菜依然是我们餐桌上的主力，吃得是一份健康，越来越多的人讲究应季而食。大白菜是冬日里应季蔬菜的典型代表，其价格便宜，而且保存起来方便，在食材丰富的今天依然深受人们的喜爱。

随着人们的生活水平不断提高，对于白菜的认识也越来越深入，它不仅物美价廉，更是一种营养十分丰富的蔬菜。白菜中富含蛋白质，胡萝卜素，多种维生素以及钙，铁，磷等矿物质成分，同时白菜中富含粗纤维，水分含量高，对于肠胃的消化有帮助，可以说是应对冬季干燥气候的首选食材。

白菜的吃法有很多，比较经典的有白菜炖粉条，白菜炖豆腐，醋溜白菜等等，当然猪肉白菜馅饺子也是在饺子里占据着举足轻重的地位。其中我最喜欢做的则是白菜炖豆腐了，因为豆腐中富含蛋白质，而且我家里人都很爱吃，二者搭配在一起，不仅营养互补，而且滋味更足，自从入冬以来，我家隔三差五就会炖上一锅，每次上桌连汤汁都不剩。

白菜炖豆腐，作为经典搭配，自然是深受大众的喜爱，但是最近总听到身边的同事抱怨，在制作的时候总做不好，要么是白菜不入味，要么是白菜夹生，或是豆腐没味道等等，总之做出的白菜炖豆腐不理想。今天就来跟大家分享一下我家常做的方法，做法简单，在制作的过程中需要注意3个要点，这样炖出的白菜豆腐鲜美入味，上桌连汤汁都不剩。一起来看看吧~

【食材准备】大白菜半棵，炸豆腐200克，猪肉150克，葱花适量，干辣椒2个，八角1个，生抽2勺，老抽1勺，食盐适量，香油少许

【做法】

1、将大白菜外边的老叶去掉，清洗干净。然后用手将白菜叶撕成大块，手撕的方法要比直接用刀切的好吃，因为手撕的过程对白菜的纤维破坏比较小。所以我们在做菜的时候，能用手撕的，尽量手撕。

2、我用的是冻豆腐，是之前自己炸好的。我们将炸豆腐切成小块，这样更方便吸收汤汁，充分入味。