小贴士：

两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。

五.山药烧牛肉

山药，具健脾益胃助消化，滋阴补阳，增强新陈代谢的功效。

此菜特别适合生长发育中的孩子和怕胖的女子。

做法是无油水煮，没有煎炒烹炸，配料也不多，就像烹饪海鲜一样，越简单越原始越纯美。

【山药烧牛肉】

材料：牛肉500克，山药半根（300克）

调味料：葱白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法：

1.将洗净的牛肉切大块，然后跟冷水一起下锅。

2.大火煮开后再续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用，带有浮沫的汤汁倒掉不用。

3.另起一锅，将焯水后的牛肉块放入，加入足量的清水和调味料。

水一定要一次性的放够，千万别中途再加水，那样会冲淡了原始的肉香味。

4.大火煮开，转小火续煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，牛肉块也软烂了。

5..加入山药块，继续小火炖煮20分钟左右，至汤汁收浓即可

小贴士：

牛肉一定要焯水，去除杂质浮沫和血腥味，以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。

最后尽量将汤汁收浓，让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。

盐一开始也一定要少放，一斤牛肉5克盐就差不多了，千万不能按照一锅汤的量加盐。