小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋是膻味的克星。

四.炒羊排

先将羊排煮熟，然后捞出趁热，快速的炒个孜然羊排，省事又软嫩，还能得一锅好汤。

【孜然炒羊排】

材料：羊排800克。

调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉2大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。

做法；1.羊排洗净跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。

2.锅中放油，放入葱姜末炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油。

3.然后加入半碗羊肉汤，再加入调味料，煮一分钟让料汁变得粘稠。

4.再将羊排趁热捞过来，翻拌均匀，让羊排入味还能冒出油脂即可。

小贴士：煮好趁热就炒，滋味最佳，口感最软嫩。