3、切姜丝、葱段。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，七成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛出备用。

4、锅烧热，重新加入冷油，倒入腌好的肉片，大火快速滑炒至变色，盛出。锅里留底油，下葱姜爆香，倒入胡萝卜、木耳，大火翻炒1分钟。

5、倒入炒好的肉片、黄瓜片，加适量食盐、生抽、鸡精，淋入适量水淀粉，快速翻炒半分钟。最后倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

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