生活中最常吃到的肉，就是猪肉，现在价格也便宜了很多，猪肉最受人欢迎的，就是瘦肉部分。尤其是家里有孩子的，买的时候肯定是想多买点瘦肉，因为大多数孩子，其实都无法接受肥肉的味道。

所以我每次去菜市场买肉的时候，都要恳请老板给我多割一点瘦肉，买回来的猪肉，大家都习惯怎么吃呢？其实说到瘦肉，我个人最喜欢、最推荐的吃法，就是炒着吃。炒出来香嫩入味，不腥不柴，配米饭太香了！

但是炒瘦肉，各位如果想要炒出嫩滑的口感，不柴不腥的口感，肯定是需要提前腌制的，这一步大家应该都懂。但是腌制时，有人放淀粉，有人加蛋清，到底哪种是正确的呢？今天教你正确做法，鲜香入味，嫩滑不柴。

所需食材：猪瘦肉、大蒜、螺丝椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉、蛋清、植物油

1、准备一块瘦肉，放入水中洗净以后，再将其切成条状或者片状，之后放入碗中，准备来腌制。