导语：炒瘦肉时，牢记“3窍门”，肉嫩不柴，又香又入味，教你正确做法

家里的小丫头明明以往不爱吃肉，但最近这段时间超级爱吃肉，如果做饭没有肉，就会喊一句：“怎么饭里没肉呀？”，撅个小嘴，让人看了无奈，我和孩爸常常说，以前肉便宜不吃！所以从她爱吃肉后，几乎天天都要炒肉吃，不过看着她每天健康地成长，多花点钱也值了。

炒肉，我们多半炒瘦肉，简单快捷，可以搭配不同的食材，例如芹菜炒肉、青椒炒肉、蒜苔炒肉、大葱炒肉、豆角炒肉、香菇炒肉、木耳炒肉等等，不管搭配什么食材，用瘦肉最合适，炒好的肉吃着嫩。

不过很多人都容易出现一个问题，炒好的瘦肉吃着很柴，还带有腥味，实在难吃！

其实想要炒好瘦肉，并不难，需要掌握一些窍门，学会了这些，今后不管是切片，还是切丝、切丁，都能炒得软嫩喷香。分享经验，炒瘦肉时，牢记“3窍门”，肉嫩不柴，又香又入味，教你正确做法。

这3窍门到底是什么？快看看。

窍门一：切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢？如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理切，炒出来吃着不硬，软嫩美味。

所以说切肉的时候，并不是那么随意，先看看肉的纹理，再去决定怎么切，切记不要胡乱切一通。