5、鱼香肉丝、青椒肉丝腌肉配料

加入食用盐（0.5克）胡椒粉（少许）料酒（5克）生抽酱油（3克）鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟）。

6、猪肉饺子馅去腥

①猪肉清洗干净后，剁成肉馅，（肥瘦比例3：7），葱姜切成细末，花椒粒用100毫升开水泡30分钟。

②猪肉馅中先放入葱姜末，接着把花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，花椒水的异味可以遮盖肉类，达到去腥的效果。

③再依次调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油等，调味品根据个人口味就好。

7、馄饨馅去腥

①先制作葱姜水：碗中放2段葱、2片姜、10粒花椒，用热水浸泡20分钟，放凉备用。

②肉馅买3:7肥瘦最好，剁碎后装入碗中，分3次放入葱姜水，一次两2勺就够，按照顺时针方向搅拌，让肉馅吸收干净，慢慢会变得有粘性。

③ 按照个人口味，加姜葱末、糖、盐、十三香、蚝油、酱油。

④最后少许香油、打入一个鸡蛋，顺时针搅散，这个时候肉质粘性较强，变得Q弹无比，喜欢就加点配菜，这个馅料可以做蒸饺、包馄饨。