13. 放入青蒜,大火收汁。
14. 盛入盘中,撒上花椒碎。
15. 出锅,摆盘,撒上适量青蒜,即可。
小窍门:
【麻婆豆腐的历史起源】 麻婆豆腐始创于1862年(清朝同治元年)。在成都万福桥畔,有一家叫“陈兴盛饭铺”的店面,店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
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鱼香肉丝
图文 |小董妞@厨房
里脊肉300g笋丝一小碗新鲜木耳一小碗胡萝卜半个泡椒5个鸡蛋清1个小葱2根生姜2-3片大蒜2-3片香醋2勺糖3平勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺料酒适量草果粉适量淀粉适量
1. 准备好食材,笋我用的是袋装的笋丝,黑木耳买的新鲜的黑木耳,如果是*黑木耳,提前用冷水泡发即可。