一、麻辣香锅味烩菜

食材

五花肉300g、香菇150g、水发黑木耳100g、水发海带100g、粉条100g、丝瓜1个、麻辣香锅调料30g。

做法

1、五花肉加花椒八角姜煮熟备用，肉汤也留着烩菜用。

2、煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片。

3、黑木耳撕成小朵，海带切条，香菇切片，为了成品美观留几个整的打花刀。

4、粉条用水提前泡软。

5、锅中放少许油，倒入麻辣香锅料，小火翻炒至料油润。

6、加入煮肉的汤煮上一分钟，放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右。

7、倒入香菇和黑木耳，翻均匀稍煮一下。

8、再次倒入肉汤，不够的话加一些开水，让汤汁没过食材。

9、把粉条加入继续煮。

10、煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色。

11、粉条煮熟后倒入丝瓜，丝瓜断生即可出锅享用啦。

二、简单易做的麻辣香锅

食材

肉适量、蔬菜适量、葱适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、葱姜蒜、花椒、辣椒。其中辣椒根据个人口味，可多可少，可以不放，因为后面要加四川火锅底料，这个底料已经很辣了。

2、四川火锅底料，做两人份的菜，只需要放五分之一袋即可，否则太辣、且太油腻了。

3、选择自己自喜欢的蔬菜。我选的是：木耳泡发、撕碎。

4、西兰花洗净、切成小段，豆芽洗净，藕切片，冻豆腐切块，土豆切厚片。

5、还可以放任何你喜欢的肉，比如鸡翅什么的都行，我选的是：虾。

6、将所有的菜和肉分别下锅焯熟，一定要焯熟了，因为后面炒的时间很短，而且辣椒多，特别呛，你想多炒会都不可能的。

7、锅放底油，油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、火锅底料，炝锅。然后放入所有的菜和肉，加盐，喜欢颜色重的就加点酱油提色，不喜欢的就不放，因为口味重，加不加酱油没什么区别。

8、好了，装盘！开饭咯！（可撒香菜点缀，纯属为了好看。）

三、麻辣鸡翅香锅

食材

鸡翅12个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、料酒适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、酱油适量、糖适量、油适量、姜适量、蒜适量、盐适量。

做法

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；

2、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；

3、煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；

4、这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；

5、烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；

6、再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；

7、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；

8、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；

9、加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；

10、出锅后撒上些熟花生米即可。

四、绝版麻辣香锅