一、啤酒鸭

食材

鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。

做法

1、锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。

2、煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。

3、加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。

4、倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。

5、30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒。

6、下适量的盐调味，炒匀出锅。

二、啤酒鸭

食材

鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。

做法

1、鸭洗净切块，辣椒切块。

2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

3、大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。

4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

5、加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

三、啤酒鸭

食材

鸭肉、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、盐、生抽、糖、啤酒。

做法

1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分，葱姜切丝，大蒜切瓣；

2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；

3、放入鸭肉，大火翻炒，鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；

4、调入适量生抽，盐，糖，翻炒均匀；

5、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；

6、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；

7、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

四、爽辣啤酒鸭