鸭子半边砍小块 放适量料酒 适量老抽 适量姜片，搅拌均匀腌制2小时以上 蒜苗叶子和根分开切，香干，番茄，辣椒，姜，八角，蒜头，提前切准备好 锅里烧开水，把腌制好两小时的鸭肉放入，焯几分钟出血水捞出。 捞出沥干水份 锅里放一点点油就好，锅烧热油热，把鸭子放入锅里，小火煸炒，炒出水汽，还有把鸭子有炒出来，这样不油腻，如果不怕腻的话不用炒太干。 把鸭子炒到肥肉的油出来后，捞出鸭子，倒鸭子油，锅里留油少许。放入葱姜八角炒香。 放入鸭子后放料酒150毫升 放入 番茄 老抽两勺着色 生抽两勺提鲜 放适量盐，搅拌均匀后盖锅盖小火慢炖 汁收到锅底剩一些，夹出番茄皮 八角挑出来 蒜苗段和香干放入翻炒2分钟 辣椒，蒜叶放入翻炒四五秒出锅 成品图，特别香 蒜头切碎，酸梅切碎，酸梅是家里自己腌制滴，外面没的买，如果没有酸梅可以用柠檬代替。 锅热油少许，油热放蒜蓉和酸梅炒香，加入生抽，少量水，煮开后放点葱花就可以啦！ 成品图 下酒菜,炒,炖,香,晚餐,朋友聚餐