海棠糕

如果再加上瓜果、果仁、芝麻等作为点缀的话。你就会发现烘焙出来的海棠糕就像一朵朵娇嫩欲滴的鲜花，绽放而开。

海棠糕

说起海棠糕的来历，还有一段鲜为人知的民间故事。苏州城有一大户人家，有个丫鬟常将厨房做饭的剩料，加上赤豆和面粉等放在一块碗状的凹铜片上，再放入杂料和水，架到火上烤，香味撩人。那个七八岁的小少爷，闻到香味跑去嚷着一定要吃，后来一天到晚闹着要吃这个 “塌塌饼”。老爷觉得不雅，取了这个海棠丫鬟的名， “海棠糕”的名字也就这样叫开了。

海棠糕

最常见的街边海棠糕制作，是先把模具烧热，然后刷上一层油。把拌成浆糊的面粉倒入模具内，中间加入豆沙，再倒入面粉浆。扣上模具盖子，使模具内能均匀受热。最后撒上白糖，海棠糕会裹上一层焦糖色。刚出炉的海棠糕要趁热吃，软软糯糯的，丝丝香甜，口感极好。

海棠糕

至今，海棠糕制作工艺已经流传300多年。海棠糕制作工艺有望成为又一非物质文化遗产。

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