在家就可以轻松做的10款川菜，味道各异，巴适下饭，可以收起来做给家人吃哦！

青椒炒鸡蛋，川菜中非常普通的一道家常菜，你知道川菜馆都是怎么做这道菜的吗？做这道菜调味非常简单，鸡蛋鲜嫩蓬松，青椒的味道不会掩盖住鸡蛋的香味，同时鸡蛋一点也不腥。

1.青椒去蒂洗净，改刀切丝。净锅烧热，不用加油，直接下入青椒煸炒，同时加点盐进去，翻炒出香即可盛出待用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加点水淀粉进去搅打均匀。起锅烧油，加点混合猪油进去更香，下入鸡蛋快速滑熟，下入青椒炒匀，烹入少许料酒去蛋腥味，加点盐，翻炒入味即可出锅装盘。

虎皮青椒，虎皮青椒你一般都是怎么烹调的呢？下面这个虎皮青椒做法应该说是川菜中最简单的一种做法，新手零厨艺也可以轻松做出，味道不逊色其他做法。

1.青椒清洗干净，去蒂，用刀拍一拍备用。

2.起锅烧热加入少许油，下入青椒，干煸出虎皮，中途还要加入少量的食用油，最后加点盐进去煸炒入味（盐的量要比平时炒菜稍微多一点，因为青椒不容易入味），即可出锅装盘，最后淋上适量的香醋，美味即成。

江油肥肠，川菜代表名菜之一，做江油肥肠需要几个关键性步骤，第一肥肠要处理干净，需要清洗、、去油、汆水、煸炒等。第二增香必须要用到灵魂豆瓣，陈年老豆瓣和红油豆瓣各一半。第三肥肠烧出来要略带脆嫩，咸鲜味美，色泽红亮。

1.清洗肥肠，将肥肠放入盆中，加入适量盐、醋、面粉，抓洗干净，再用清水冲洗干净，将肥肠从内翻出来，撕掉上面多余的肥油，再翻过来。

2.将肥肠下入凉水锅里汆水，捞出来改刀切小段备用。取适量红油豆瓣和陈年老豆瓣，一起剁细末备用。

3.起锅烧油，下入肥肠煸炒出油，下入姜葱、干辣椒炒香，下入剁细的豆瓣炒出红油，烹入料酒，添入适量清水，下入香料包（香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、山奈、花椒），再加入适量糖色增色，中小火烧40分钟至入味，调入鸡粉、胡椒粉，收浓汤汁，即可出锅食用。