据明代《蕲春县志》记载，为收集、整理民间中草药的药理和药性，李时珍常常一个人到深山中去采药。一日，李时珍来到一处悬崖绝壁旁，见到一位采药老翁，鹤发童颜，气色红润。手脚利落，令李时珍十分惊叹。
原来，这老人是隐居这深山里的老隐士，虽年过百岁，却眼不花、耳不聋，身体非常健康。随后，李时珍便和这位老翁攀谈起来。当李时珍问他有什么养生延寿之道时，老人淡淡一笑道：山野之人，淡食为道；清心寡欲，乐善好施；曲中自然，静心为上……老人随手指了指竹篓里的木耳和胡萝卜说：“喏，就是常常吃这些。”
老翁的一席话，让李时珍大受启发。回去后，反复琢磨验证，得出结论：经常食用胡萝卜烩木耳对人的健康非常有益。
于是，李时珍就把这一食疗方法介绍给了更多的人。
胡萝卜烩木耳
食材：胡萝卜50克，木耳50克，油、盐、糖、生抽、鸡精、料酒、姜各适量。
做法：
1、木耳用冷水泡发洗净，胡萝卜切片备用;
2、锅置火上倒油，待油烧至七成热时，放入姜片煸炒，随后放木耳稍炒一下，再放胡萝卜片;
3、待木耳和胡萝卜充分炒熟，再依次按顺序放适量的料酒、盐、生抽、糖、鸡精、炒匀即可。
营养分析：中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。另外，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。胡萝卜还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质等。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。
木耳可以使人能益气强身，还可以起到活血效能，长期食用木耳，气血两旺。因为木耳有一种胶蛋白的物质，所以可以调节疏通肠胃，而且具有润滑肠道的良好功效，使人可以容光焕发。
