一碟好吃的炒菜心就完成了
“锅气”是粤菜快炒非常重要的特色，一般有两个评判标准，一是食材从生到到熟的炒制时间越短则锅气越足，二是菜品无烟却能烫嘴。切法实现了前者，生粉水的保温效果实现了后者，所以这碟炒菜心不但好吃，还充满锅气。
菜炒的好不好吃，看样子就知道了
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-10-31 11:41:29作者：YD166手机阅读>>
一碟好吃的炒菜心就完成了
“锅气”是粤菜快炒非常重要的特色，一般有两个评判标准，一是食材从生到到熟的炒制时间越短则锅气越足，二是菜品无烟却能烫嘴。切法实现了前者，生粉水的保温效果实现了后者，所以这碟炒菜心不但好吃，还充满锅气。
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