第六步：最关键的料汁来了，一大勺麻汁加入少许白开水泄开，也就是用勺子搅散，然后加入生抽1勺，老醋1勺，蚝油1勺，辣椒油半勺搅拌均匀，就是一个万能料汁了。在这里醋一定不要加多了，否则会影响味道的鲜美。

第七步：把焯水的杏鲍菇用手捏去多余的水分，放入盘中，倒入我们调拌好的料汁。

第八步：上面撒上小葱末，上桌即成。入夏，这小菜要常吃遇到了别错过，清凉爽口味道香，老人孩子都爱吃~~

峰儿话语：

我们在选择杏鲍菇的时候，要注意杏鲍菇的鲜嫩程度，菌盖为圆碟状，表面丝状光泽，再看菌柄的表面纤维，过粗代表太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好。其实吃得多了，买得多了自然也就会选择了。

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