嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道小菜“腌茄子”的做法，在农村一般家中都会做十几二十斤，保存好了可以吃整整一年，是一道特别开胃下饭的小腌菜，大家要是喜欢这种小腌菜可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

夏天是吃茄子的季节了，大家把茄子五花八门的都做了一个遍，但是茄子怎么做大家都吃不腻，茄子是一种营养十分丰富的食材，它里面含有丰富的维生素，可以起到降低胆固醇的作用，体型比较胖的人可以多吃一点茄子，有助于身体健康。但是茄子大家都知道是一种比较吸油的食材，无论是炖还是烧或者炒，都感觉油汪汪的，对于喜欢香的，看着就流口水，但是对于饮食清淡的人来讲确实有点油腻了。

而我今天和大家分享的“腌茄子”是没有一点点油腥的做法，大家既可以把它当咸菜，也可以当菜吃，口感清爽，味道鲜香，蒜香味十足，每次我老婆上班，一般都不带炒菜，就带我做的“腌茄子”，营养味美，好吃不腻，尤其是这闷热的夏天，特适合，每次带一饭盒，同事都抢着吃，弄得我每次都要做很多，今天话有点多了，不说了，下面和大家分享具体做法。

【制作材料】：茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵

【制作调料】：盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺

【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条，不要弄断保持首尾相连，茄子蒂不要去掉，是可以吃的，茄子蒂有很丰富的维生素。