前几天同事讨论起了烧茄子这道菜，纷纷抱怨了起来：
小李：自己在家烧的茄子一点都不好吃，炒出来还黑乎乎的，既不好吃，卖相也差的很
小赵：妈妈平时很会做菜，但就败在这道烧茄子上，所以很多年没在家吃过茄子了
小张：这烧茄子，放油少了不好吃；油多了，看起来油花花的，就觉得很腻、不健康
肉丁烧茄子
其实，这些问题是因为还没有找对烧茄子的正确方法，所以才会对茄子有这么多的误解。今天燕小厨就来给大家分享一下如何烧茄子，茄子不吸油不发酸。清淡不油腻，吃着也软嫩醇香。
同事按照我教的方法试了一下，他家连吃了三天烧茄子。真的超级下饭。
- 茄子特别吸油是因为，茄子的果肉是海绵状组织，经过油的爆炒后，油就很容易被这些海绵状组织吸附进茄子内，这就是导致茄子油腻的真正原因。
- 而茄子会发黑的原因是：茄子中含有一种物质，与空气接触很容易氧化发黑。所以炒出来的卖相会特别难看，没食欲。
烧茄子
那么怎样才能让茄子不吸油不发黑呢？只需要在做茄子之前加一勺盐就可以啦。做法非常简单，不会做这道菜的小伙伴按照步骤操作，一定能做出一盘色香味俱全的烧茄子哦！
下面让我们一起看一下做法吧：
【肉丁烧茄子】【所需食材】紫茄子、尖椒、葱、蒜
【所需调料】食盐、生抽、米醋、白糖
[详细步骤]
步骤一：茄子洗净，去蒂，切成细长条。然后撒入一勺盐，用手搅拌均匀，确保每个茄条都能粘上盐末。腌制十五分钟（准备完其他配料就差不多可以腌制好了，配料准备太快的小伙伴可以玩一会手机）
用盐腌制
步骤二：把猪肉切成丁，放入碗中备用。（切末不如丁口感好）
