腌茄子，很多人第一步就做错了，大厨教正确做法，看完都收藏了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

茄子的价格是越来越便宜，所以咱们趁这个时候，一定要多买点茄子，回家来做腌茄子，今天呢，我就分享给大家，我们饭店里做腌茄子最正确最简单最好吃的做法，废话不多说，接下来把这道腌茄子的做法，分享给大家。

长茄子五斤，青红长辣椒一斤，大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先咱们将买来的长茄子，清洗干净，最好用厨房纸擦干净水分，然后控水上半小时，这里买的圆长茄子，可以是比较老的也没关系，因为咱们做的是腌茄子。

2、接着咱们将控干水分的茄子，去掉茄子根，然后先将其切成细条，放在蒸锅上蒸半小时备用，利用这半小时，咱们处理一下腌茄子的配料。