元宝酥鸭是安徽合肥肥西县三河古镇的传统特色名菜，味道鲜美，在各种鸭肉的做法中独具特色。元宝酥鸭做法简单，但比较考究火候，对火候的掌握对这道菜至关重要。中医学认为鸭肉具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳的效果，而且具有丰富的B族维生素和维生素E，鸭肉易于消化，还有滋补养胃的效果，夏季养胃可以多吃鸭肉。

元宝酥鸭还有一个重要的配菜是鸡蛋，三河古镇的元宝酥鸭选用的是当地散养鸡产的土鸡蛋，不管是味道还是口感都比普通洋鸡蛋要好。鸭子则选用当地放养的麻鸭，鸭膻味淡，肉质鲜嫩。

准备材料

麻鸭一只、鸡蛋、香叶、葱段、辣椒、香叶、桂皮、八角、盐、糖、老抽、醋

做法

1、处理麻鸭。将麻鸭切成小块，先焯水，在水中加入料酒，切好的麻鸭放进去焯水去腥膻味。捞出放凉后加葱段、香叶、桂皮、八角、盐、糖、老抽、醋搅拌均匀，腌制半个小时。

2、将鸡蛋煮熟，去鸡蛋壳放凉，在鸡蛋上浅划几道，然后粘上酱油，放进油锅中炸，炸成虎皮鸡蛋。

3、将腌制好的鸭肉和鸡蛋一起放入压力锅，把腌制鸭肉剩下的调料汤汁也倒进去，加水，水的量要能没过鸭肉和鸡蛋，然后盖上盖子在压力锅中焖20分钟，20分钟后就能出锅开吃了。做法是不是很简单，想吃的赶快试试吧！