牛蛙，悄悄地被人们端上饭桌，也越来越深受人们！每座城市的牛蛙餐厅也渐渐兴起，真正火遍全网是在2017年下半年，“火爆”、“网红”等关键词成为牛蛙餐厅的新标签。蛙来哒、蛙小侠、蛙掌门，老城区，老佛爷等一批品牌迅速占领市场，牛蛙正式成为近年来最火的单品之一。

下面我就给大家分享一些牛蛙的常吃做法，喜欢的朋友们可以收藏起来有空在家试着做哦！

牛蛙的处理与清洗

牛蛙头部切开将皮拔掉，场面很是血腥，不想自己动手的可以在菜市场叫摊主帮你们处理好，把皮拔光之后除内脏，加入盐，啤酒，抓拌几下，腌制10分钟，再用水冲洗干净，前后爪剁掉，剁小块，方便入味。

一、干锅类牛蛙做法大全

干锅通用腌制，油炸方法

下面所有的干锅类牛蛙腌制方法都是通用的，以3只牛蛙为例，按照前段内容介绍的方法把牛蛙处理，清洗干净，下文说的一勺都约为3克的量。

加入少许盐巴，少许胡椒粉，高度白酒腌制20分钟

过滤出血水，吉士粉，红薯粉抓拌均匀

油烧至七成热，加入牛蛙，炸到颜色变为金黄色，大约三分钟左右，炸成这样吃起来比较香，要是喜欢酥脆一些可以炸多一分钟，炸制好之后滤干油，盛出备用。

一、火爆紫苏味牛蛙

配料：

葱头，葱花，姜丝，蒜瓣，青红尖椒，紫苏叶，洋葱，豆瓣酱，鸡精，生抽，盐，高度白酒

做法：

锅内放油，把姜葱蒜炒香，放入豆瓣酱继续炒出红油，炸好的牛蛙小火翻炒一分钟左右，放入青红尖椒，紫苏叶，再放洋葱翻炒均匀，调汁：鸡精、生抽各一勺，沿锅边淋入适量高度白酒，盐适量，开大火，翻炒均匀，装盘，撒点葱花，即可。

二、香辣味牛蛙