关中流行着这样一句口头禅，金周至银户县，周至是产粮大户，有一马平川的河流，小麦大米产量极高，周至盛产水稻，水稻成熟之后金灿灿的一片，因此有金周至的说法。富足的周至自然不缺美食，这里的牛羊肉泡馍，肉夹馍，坨坨面都非常有名，有不少西安人开车来周至解馋。

在众多的美食中，周至有一家凌晨3点出摊的粉蒸肉，很有名，已经干了30多年了，虽然*年岁很长，可仍然是一个破烂小摊，每天凌晨三点钟刚刚出摊，就有很多人来吃，早上五六点钟，人就更多了，摊子上坐满了人，还有不少人站在旁边等，还有人干脆打包带走的。

他们家的粉蒸肉有两种吃法，一种是夹在馍里做成粉蒸肉夹馍，另外一种就是配着米饭吃。粉蒸肉，很实惠，粉少肉多，有纯瘦粉蒸肉和肥瘦相间的两种，他们家的馍是发酵过的，口感非常喧软。

馍烙熟之后把馍放在粉蒸肉旁边，用粉蒸肉的热气一直烘热着馍，客人点单后，把馍切开，把粉蒸肉夹进去，灵魂就是自制的油辣子，浇上一勺，有人一口气吃两三个，8块钱一个的粉蒸肉夹馍，也让人觉得价格很实在。

他家从凌晨3点一直经营到九点多钟，粉蒸肉夹馍就能卖出去三四百个，另外还有配米饭吃的，有人一口气吃上两三碗饭，每天的流水过万。

有人说他家的粉蒸肉狂甩西安同行8条街，肉上面只有一层薄薄粉，起到锁住水分的作用，老板说，吃就要吃的时候，吃过他家的粉蒸肉后，西安的粉蒸肉黯然失色。

粉蒸肉的做法并不复杂，但是却依然有人做得好吃，有人做不好吃，他们家的烹制方法是祖传的，已经传承到了三代，每天都有新鲜的肉，火候以及粉的调制都是很有讲究的。美食就是有这样的魅力，哪怕是同样的人，用同样的配方和同样的流程操作下来，味道也是有所差别的，难怪很多人喜欢去吃老味道，多年的经验积累，味道自然出众。