第四步:开始调味,调入食盐、胡椒粉搅匀,再将菠菜叶和香菜下入略煮一下,然后再淋入芝麻香油即可出锅。
烹饪小贴士:
1、 首先要将羊肉煮熟,用羊汤作为做羊肉面片的主料,这样做出的面片不仅好吃,而且还很鲜香,也能起到御寒的作用。
2、 要想面片光滑,做面片是要将面醒发好,而且是多揉几次,将面揉光滑,然后再醒发,这样下出的面片才筋道滑爽。
3、 调味时,可根据个人口味来进行调味,味重多加水,味不够则少加水,调料也要根据汤的味道而定。
总结:
要想做出原汁原味的羊肉面片,最正确的做法就是采用煮过羊肉的羊汤为妙,能使面片光滑,就要将面醒发好,采用煮过羊肉的羊汤,本身就是无膻味的,因为在煮肉的时候,已经将膻味去除了,再加入一些胡椒粉之类的,羊肉面片是没有膻味的。