最后的重头戏留给我们今天的重口味老大“重庆火锅”。笔者年轻时浪迹天涯，中国南方地区长呆很多年。宵夜基本上火锅是“首选”，当然了，那个时候年轻，年轻就是本钱。现在已经不再年轻，所以宵夜里的“火锅”已经离我远去了。

“重庆火锅”绝对算中国火锅界“扛把子”，在全国各地，重庆的麻辣火锅占据着全国火锅产业的一半江山，没有重庆火锅的地方是不可思议的。应该说，除了早餐不适合吃火锅以外，中、晚餐、宵夜，重庆火锅都是很多人选择的重要美食。

在南方，重庆火锅有很多专门做宵夜的店，每天下午才开始营业，只做晚餐和宵夜，营业到凌晨4点。现在也有很多火锅店24小时营业，火锅店能够24小时营业，说明市场“有需求”。把麻辣火锅当做宵夜的人们还是大有人在。

把吃火锅当做宵夜的人，一般不用早上早起，要么是老板，要么是上夜班的工作人员。吃火锅可不能着急，该掌握火候涮的毛肚、鸭肠一点都不能含糊，火候一定要到，吃起来才会鲜嫩味美。该长时间煮的也不能提前捞出，必须得煮透入味。而且，啤酒是一定要有的，没有啤酒的火锅是没有灵魂的！

好了，聊了这么多宵夜的美食，你都喜欢吗？当然，不是每个人都喜欢吃宵夜，但是不得不承认，在夜生活比较丰富的地区、还有热情洋溢的夏季，宵夜一定是很多人生活中非常重要的一部分。你有吃宵夜的习惯吗？欢迎评论区留言讨论。