家常菜之红烧鸭肉，多加入一样食材，满口汤汁，太过瘾了

快立冬了，天气一天天转凉，吃什么来补充能量，抵抗寒冷，鸭肉就是不错的选择。民间认为，鸭肉温补，无论炖汤，焖，煮，白切，都很有效果。经典做法，白果老鸭汤，在我们村代代相传，家家户户都会做。制法简单，就是把白果（银杏）去壳焯水，浸泡去皮，和鸭肉一起煲汤即可。

今天做的是红烧，多加入的一样食材，就是豆腐泡，又叫油豆腐。是用老豆腐，切成麻将大小的块，放入油锅里，炸至中空鼓起而成，颜色金黄，十分漂亮。每次买豆腐泡，我都会多买点，老人孩子看到，肯定会吃几个解馋。

红烧鸭肉豆腐泡

所需食材：鸭肉500克，豆腐泡200克，小葱1把，姜1块，白芝麻，料酒，糖，盐，生抽，花生油（各适量）。

制作方法

（1）芝麻炒香。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。鸭肉剁块。准备好豆腐泡。

（2）鸭肉浸泡2个小时，期间换几次水，时间到后捞到锅里，加入清水，姜片，葱段，料酒焯水，烧开后捞出，重新起锅，放入姜片，鸭肉翻炒。