豆腐泡又叫油豆腐，算是一种豆制半成品，因为它一般是用成品豆腐通过油炸烹饪二次制作而成的成品，在存放时间上相对能够延长一些，由于其具有色泽诱人、口感嫩筋、营养丰富且烹饪方式多样等特点而备受大众喜爱，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道风靡全球、南北皆爱的家常美味食材。如果你是一位地地道道的北方人，那么一听到“豆腐泡”肯定特别熟悉，就是您常吃的黄色油炸豆腐，而如果您是南方人，那么肯定和我一样，听上去特新鲜，但其实豆腐泡，在南方就是最为常见的“油豆腐”。

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油豆腐也称油泡，是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。进入冬季，天渐趋冷，偶有霜冻，青菜的食用也渐入佳境，被霜打过的青菜会糯会甜。用油豆腐跟青菜一起炒，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，味道那是相当不错了。今天大叔下厨房教你做油豆腐炒青菜，希望你吃得开心~

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青菜，油豆腐，生姜，盐，糖，味精，食用油适量

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1、首先把青菜洗净改刀，菜叶和菜梗分开放，油豆腐开水锅烫一下挤干水分待用即可；