不管炖啥鱼，只需掌握这2个技巧，鱼肉不腥不烂不破皮，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这天气转冷了之后，很多朋友都喜欢买点鱼，回家炖一炖，不管是做红烧鱼，还是做个鲫鱼汤，在天冷的时候吃上一点，都是非常美味的，但很多朋友，不管炖啥鱼，总是又腥又烂又破皮，味道不好吃，卖相也不好看，

接下来我江一舟，就教给你们我们饭店里，处理鱼肉的2个诀窍，你学会之后，保证不管炖啥鱼，鱼肉不腥不烂不破皮，接下来就把这2个诀窍，以及一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤，做法分享给你。

不管炖啥鱼，你只需掌握这2个诀窍，鱼肉不腥不烂不破皮，这第一个诀窍就是，鱼必须先下锅煎，把鱼的两面煎至金黄后，再进行调味炖至，烧至