大家好这里是香姐说美食，现在已经进入秋天了，秋意渐浓，寒冷的冬天也快到了。天冷的时候就想吃热乎乎的食物，炖菜是我们家冬天非常爱吃的家常菜，吃着吃着全身暖乎乎的。今天分享八款做法很简单的家常炖菜，学会了可以在国庆节家宴上安排起来，大人和小孩都爱吃，暖心暖胃老少皆宜。

一、红烧肉炖鹌鹑蛋

准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，食盐，生抽，蚝油，老抽，冰糖，食用油。

做法步骤：

1、五花肉洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，撇掉浮沫后捞起来控干水分。鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡两分钟，再剥掉外壳备用。

2、起锅，先放入五花肉煸炒出油脂，盛出多出的油，盛出五花肉。再放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色就放入五花肉翻炒上色。

3、放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、蚝油，倒入一罐啤酒和适量清水没过食材，搅匀后盖上盖子煮半个小时。

4、时间到，再放入鹌鹑蛋，继续煮20分钟即可。再大火收汁即可出锅。

二、番茄虾滑煲

准备食材：番茄，虾仁，金针菇，鸡蛋，食盐，食用油，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，生抽，葱花。

做法步骤：

1、番茄清洗干净去皮后切成小块，金针菇掰散洗干净，粉丝用温水泡软后清洗干净。虾仁洗干净剁成末，加入料酒、食盐、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀上劲即可。

2、起锅烧油，放入番茄和一点食盐，炒至番茄出汁，然后倒入半碗清水，开大火煮开。

3、用手掌的虎口位置弄出虾滑，放入锅中，全部放进来煮至变色，然后放入金针菇和粉丝。

4、煮熟所有食材，加入生抽、食盐调味，再撒上葱花即可出锅。

三、鱼香茄子煲

准备食材：茄子，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜末，小米辣，生抽，老抽，蚝油，白糖，陈醋，淀粉，食盐，食用油。

做法步骤：

1、茄子清洗干净，切成条。小米辣切成圈。

2、调鱼香汁：碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉，再放入半碗清水搅拌均匀即可。

3、起锅倒入多一点的食用油，油温升至七成热的时候，放入茄子炸至边缘出现微黄的状态，就可以控油捞起来了。

4、锅留底油，放入肉末翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

5、放入茄子和鱼香汁，盖上盖子煮两分钟，让茄子充分吸收酱汁的香味。最后撒上葱花即可出锅。

四、番茄土豆肥牛煲