• 11 加盐、味精、辣椒酱调味。

• 12 倒入蒜苗炒匀。

• 13 加水淀粉勾芡，淋入熟油。

• 14 盛入盘内即可。

相关常识

猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少。猪心还富含钙、磷、铁、维生素以及烟酸等成分，具有安神定惊、养心补血之功效，常食用可缓解妇女绝经后阴虚心亏、心神失养所致诸症。

制作指导

猪心通常有股异味，故买回来的猪心应立即用少量面粉抓匀，放置1小时左右，再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心不仅无异味，且味道鲜美。

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