俗话道，冷在三九，热在三伏。每年的7、8月份，都将迎来一年之中最热的三伏天，不光气温高，空气湿度也大。在闷热潮湿的环境里，无论是对人的身体还是精神状态，都是一场不小的考验。

在千百年来的代代传承中，老祖宗们也给我们留下了很多有关饮食的智慧，当中就包括什么时节该吃什么样的食物。老人们常言，春夏养阳，秋冬养阴，三伏天将至，也是养阳的好时节。

下面，就跟大家分享一道非常适合在三伏天吃的传统美食，三伏天前后，姜和米醋是绝配，每天吃3片，舒舒服服度夏。

食材准备：红芽仔姜2斤、米醋1瓶、白砂糖50克

1、将仔姜清洗干净，去皮后切成薄片状，姜皮本身带有一股涩味，如果不介意的话，也可以不用去皮；

2、准备一个能够密封的容器，提前消毒好，要保证容器在使用的时候，是无水、无油、干燥、干净的状态，然后将切成片的仔姜放入容器中；

3、往容器中倒入米醋，醋的用量刚好没过姜片即可，然后加入白砂糖，盖上盖子密封好，上下晃动几下，接下来就可以放在冰箱中冷藏保存。浸泡1周左右的时间，就可以取出来食用了。

制作好的醋泡仔姜，大家会发现，姜变成了粉红色，其实是正常的现象。这是因为仔姜中含有花色素类物质，这种物质在酸性环境下会呈红色。因此，在米醋里浸泡了一段时间的仔姜，外表就呈现出粉粉的颜色，是无毒无害的，完全可以放心食用。

【懒喵心得】

醋泡仔姜的做法非常简单，对厨艺没有任何要求，需要的食材也很简单。三伏天前后，提前备好醋泡仔姜，从现在一直吃到末伏，每天吃上3片，会感觉整个人都舒服很多，这也是一道盛夏时节的应季美食。

说到这里，有些人可能分不清楚仔姜和生姜之间的区别。仔姜，又叫子姜、嫩姜，颜色偏白，尖头部多带有粉色的姜芽。因为它的口感鲜嫩，辣味比较轻，因此更适合腌制食用。如果条件允许的话，做醋泡姜时，更建议大家用仔姜。

看到这里，相信很多人已经迫不及待想立马上手操作了。大家先别急，请耐心将下面3点建议看完，这样在做醋泡仔姜时会更顺手：

1、关于姜的选用上，如果有仔姜的话，优先用仔姜，如果没有的话，用生姜也是可以的，至于去不去皮，主要看个人的口感喜好，如果不介意姜皮的涩味，带皮吃会更好；

2、关于醋的选用上，米醋或陈醋都行，如果想整体色泽看上去更干净一些，就用米醋，泡出来的仔姜粉粉的，颜值非常高；

3、制作好的醋泡仔姜，每天不宜吃过多，要根据个人的实际情况来，一般每天早上吃3片即可，民间也有俗语道，“朝含三片姜，不用开药方”。

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