炒鸡蛋是一道厨房小白都会做的菜，但要做出炒蛋“软滑甜香，流着蛋汁”的精髓，我敢说90%的人，包括一直兢兢业业做饭的老妈，都做不出来。

识炒蛋的人已经跑去开茶餐厅，赚大钱，那家澳洲牛奶公司，想想你自己是不是每次排队排断腿，都一定要吃他家的炒蛋配多士？

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驰名全球，米其林万年推荐的澳牛炒蛋

要炒一口滑润的蛋，有难度，有技术，但不意味自己在家不能做。

半岛君看遍全网教炒滑蛋的视频，用了不下50个鸡蛋试验，为你找到成功炒滑蛋的关键秘诀。

只有2步，不难，但要花点时间看完文章。

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厨渣的炒蛋晋级。。。

以往我只会做右边那碟又老又*炒蛋

即使你是煎蛋都能煎糊的小白，只要按文章实操，就能掌握这门炒蛋秘技，和茶记大厨一样炒出滑溜溜的蛋。

第一步也是最最重要的，就是买一袋蛋味浓郁的湖北蛋。

不同产地的鸡蛋蛋香、质感差别很大，茶记、做蛋卷的店家都钟意用湖北蛋，一致认为在所有鸡蛋里，它的蛋味、香气最浓。

为了证明他们所言不虚，我买来几种鸡蛋做了对比，有每日鲜鸡蛋、湖北蛋、日本兰皇鸡蛋，随便煮熟了试吃，湖北蛋最香，那阵蛋香一直在舌齿间徘徊。