史*载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下，杨广特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，特命御厨以此四景为题，做成四道菜，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉，由此带入宫中，得以在官宦权贵宴请宾客时流传开来，奉为珍品，而此葵花斩肉，便是狮子头的前身；象征“福、禄、寿、禧”的红烧狮子头是一道传统的汉族菜肴，准备和制作都给简单。它在肉馅拌入了切碎的荸荠，加了荸荠有一点脆脆的感觉，解腻，最后搭配上浓郁闪亮的酱汁非常美味，一口咬下去满口都是肉很有满足感，听着就让人流口水了。

猪肉400克、荸荠/马蹄5个、鸡蛋2枚、葱1根、姜 适量、料酒6毫升、老抽3毫升、蚝油5毫升、生抽6毫升、胡椒粉 少许、八角1个、盐 适量、水淀粉15毫升

1. 将猪肉洗净剁成肉糜，肉用三肥七瘦的。

2. 荸荠切成小碎粒。

3. 姜切成末，小葱切成葱花备用。

4. 准备好红烧狮子头所需的佐料。