说到三文鱼，全身哪里最有营养价值，肯定要数鱼头了，鱼头确实要比身体其他部位营养价值更高一些，具体富含哪些营养价值，夏夏我通过网络查找了一些数据提供给大家看一下：
每100克三文鱼头营养成分为：热量(大卡)(133)，钾(毫克)(390)，磷(毫克)(260)，维生素A(微克)(63)，胆固醇(毫克)(54)，钠(毫克)(53)，镁(毫克)(36)，蛋白质(克)(22.3)，硒(微克)(17.2)，钙(毫克)(15)，烟酸(毫克)(8.8)，脂肪(克)(4.1)，维生素E(毫克)(2.3)，锌(毫克)(1.8)，维生素C(毫克)(1)，铁(毫克)(0.4)，维生素B2(毫克)(0.14)，维生素B1(毫克)(0.11)，铜(毫克)(0.03)，碳水化合物(克)(0.01)。
对，一看这数据表，原来三文鱼头营养这么丰富，以前我们注意到的都是三文鱼刺生，三文鱼寿司等等 ，都知道因三文鱼生长环境因素，它的价格也是居高不下，我们很多普通人并不会经常买它来吃。
三文鱼也叫硅鱼，大马哈鱼，北鳟鱼……，主要生活在大西洋、太平洋等几大深海海域。三文鱼我听过关于它的最动听的故事莫过于，他的溯河逆流而上产卵的故事，每年的8月至第二年的1月，大批的三文鱼溯河逆流而上，经过层层磨乱到达洋流平缓地带，开始产卵，然后死去，它的世世代代繁衍经历这样的过程，所以在吃三文鱼时，听到这样的故事，我突然间都下不了口了，但人和动物都一样，都有自己的食物链条，这是环境和谐发展的过程，我们只能在享受它时，多一份珍惜之情，尽量把它的价值发挥到极致即可。因三文鱼长期生活在深海，肉质细腻少污染，一般以生食为主，才能吃到它本身的营养原味，再多一些烹饪技巧则是“煮、蒸、煎制”，但除了生食，我一般就是做鱼头汤。
在日本和欧美国家，三文鱼是特别受欢迎的一种鱼类，但我们国家受众群体还是小部分，比如我老公，他以前就不吃生的鱼片，觉得生的口感不好，但其实海鲜类的食物，生食才能最大限度的保持食物的营养不流失。而三文鱼为什么一直这么贵，主要其生长环境原因，数量少、野生繁殖周期长、营养价值高。
