做这款牛肉蒸饺，皮和馅儿都有技巧，接下来我就和朋友们分享制作牛肉蒸饺的小技巧，拿出小本本记好哦，记不住可以点赞收藏，以后慢慢看。

——【牛肉大葱蒸饺】——

【食材】：牛肉上脑500克，大葱2颗，面粉600克，盐2克，温水300克

【调料】：盐适量，生姜1小块，生抽2勺，老抽1勺，花椒粉1小勺，白胡椒粉适量，蚝油1大勺，香油适量，食用油适量，鸡精少许

【制作步骤】：

步骤一：首先制作一杯“去腥增香水”：大碗中加入八角2个，桂皮1小块，小茴香1勺，香叶2片，倒入刚烧开的开水，盖上盖子焖10分钟，过滤出调料渣，余下的就是去腥增香的调料水了，取出200克晾凉后使用。

步骤二：600克饺子粉加入300克温水，揉成一个光滑的面团。

和面的厨具我用的是九阳饺子神器pro，放面粉的杯子和放水的杯子都是饺子神器自带的。这款神器不仅能绞肉馅绞菜馅儿，还能和面，这对北方爱吃面食的小伙伴来说简直太友好了！

步骤三：接下来开始绞牛肉馅。先把牛上脑切成小块，再放入绞肉杯中，按动开关，选择“绞肉”，10秒钟就好了，肉馅儿细腻而滑嫩。