牛肉瘦脂肪少，做馅经常会是一个瘦肉疙瘩，又干又柴又硬的，一点也不香。我也多次尝试后才把牛肉馅儿调得鲜嫩多汁，把我的两种调馅方法都分享给大家

By 媚娘小厨

用料

• 牛肉 适量
• 面粉 适量
• 大葱 适量
• 油 适量
• 鸡粉、五香粉、盐、酱油、生抽 适量

做法步骤

1、将面团材料：中筋面粉400克，酵母4克，白糖5克，常温水200克加入大盆里，和成光滑的面团。用机器揉面就很省力了，食材都加入机器里启动揉面即可。手揉面的话就要多揉一会，揉到面团变光滑细腻，盖容器盖或保鲜膜醒面10分钟

2、醒面时间我们来调肉馅，牛肉提前用清水浸泡10分钟，浸出一些血水，控干水后剁成肉馅，加入生姜水、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、糖 、黑胡椒，用筷子朝着一个方向搅打，让牛肉均匀地吃入水分和调味料，并搅打上劲，然后再加入食用油搅匀