冬瓜汤是一道安逸舒适的菜肴。
无论是炎炎夏日，还是寒冷冬季，它都适宜，且令人满意。
冬瓜在鲜香四溢的蛤蜊汤里煮到软嫩，入口即化。
还有肥美多汁的蛤蜊。
这汤做起来既快又容易，味道鲜美可口。
配料不用多，少即是多！
冬瓜是我妈最爱的食材之一，
它可以长到很大，通常切片出售。
它本身的味道清淡温和，质地类似白萝卜。
但是一旦煮熟，它会变得非常嫩，并吸收和保留住肉汤的味道。
:-D
食材 Ingredients：
蛤蜊250g、冬瓜300g、老姜2片、料酒1大勺、水（或高汤）4杯、盐1/2小勺、糖少许、胡椒粉 少许。
做法 Directions：01.蛤蜊吐沙：清洗盆中加入大量冷水，加入盐拌匀，倒入蛤蜊，静养至少1小时（冷藏20小时）。
02.小刷子清洁蛤蜊外壳，冬瓜切1cm厚片。
03.锅内丢姜片，烧开后入花蛤和料酒，煮至花蛤张开后捞起。
04.入冬瓜片，烧开后转中火煮至冬瓜半透明，大概8分钟左右，将之前捞出的蛤蜊倒回去。
05.入1/2小勺的盐、少许糖提吊鲜味，再煮1分钟左右，品尝并酌情调整。
06.（可选）关火前加入胡椒粉、芝麻油、香菜或葱花增香~
■任何烹调蛤蜊的菜肴，最重要的第一步就是清除它们的沙砾。
■有很多方法：除了加盐，还可以在水中加面粉或淀粉。或者一直摇晃，把它们摇“吐”了（认真地…）
