3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底,再将过滤好的蛋液倒入,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔以便透气。
4.然后放入蒸锅中,盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜,倒入适量的味极鲜调味即可!
【技巧总结】:
1.鸡蛋羹想要滑嫩好吃,加水是关键,鸡蛋和温水的比例按1:1.5为最佳,喜欢吃较老一点的,可以按1:1比例,喜欢较嫩一点的就按1:2的比例,但是不可以再多了,再多了蒸出来就不是鸡蛋羹了。
2.蒸鸡蛋羹时不要加入凉水,加凉水蒸出的蛋羹会有腥味,而且还会有蜂窝。也不要加热水,加热水鸡蛋液直接就成絮状了,最好是加入不烫手的温水!
3.鸡蛋加水后,千万不要直接上锅蒸,要过滤两遍,滤出杂质和浮末,很多人都缺了这一步,难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻!
4.蒸蛋羹时,如果单纯的只放鸡蛋,很多孩子会不爱吃,像我这样加几个花蛤,不仅增鲜,而且营养也丰富,孩子特别喜欢!
5.蒸蛋羹时盖的保鲜膜,为了孩子的健康一定要用耐高温的,盖保鲜膜主要作用,是为了防止水蒸汽滴入导致蛋羹表面不光滑,实在没有,也可以盖上一个盘子,不过要稍错一点缝隙,不然不容易蒸熟!
6.蒸鸡蛋羹的时间要看你蒸的鸡蛋的多少和所用的容器,如果鸡蛋少,容器导热快,8分钟就可以蒸熟,如果鸡蛋多,容器又较厚,那么时间就要久一些了。
蒸鸡蛋羹时,万万不可直接上锅蒸,学会以上小技巧,你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的蛋羹!今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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