春至浓时，蚕豆飘香。

三月末，四月初，是蚕豆上市的日子。春日的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满。口感也与平日下酒吃的香酥蚕豆大不相同，满嘴的绵密清甜，尽是春日的好味道。

这周末，小果儿也趁着新鲜买了2斤蚕豆，翠绿的豆荚包裹着新鲜的蚕豆，剥出豆米，热锅少油，大火快炒，快速撒盐，迅速起锅，来不及反应，一盘清炒蚕豆就做好了。

清甜味不减，少许油盐也增添了蚕豆本身的香气，口味好，卖相更好。

蚕豆虽好吃，但尝鲜期极短，素有“鲜蚕豆嫩出水，老蚕豆硌掉牙”之说，想要尝鲜，可得抓紧。3道蚕豆小炒分享给大家，可别错过这春日难得的好滋味！

01

嫩绿的鲜蚕豆，用菜籽油烹炒，加入盐简单调味，撒上一把翠绿的茴香，喷香有味的小炒就可以上桌啦～

· 茴香豆 ·

By蓝纹乳酪

· 食材清单 ·

蚕豆250g 茴香1小把

盐1/2勺 菜籽油适量

· 做法 ·

1.准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用。