饺子是传统美食，特别对北方人来说，更是一道家常主食及重大喜庆事件宴席上的食物。传统的饺子样式似乎显得有些平淡，也不知哪位“能工巧匠”创造出了“四喜饺子”，于是，各种食材的四喜饺子越来越多地出现在饭店里，也出现在家庭餐桌上。今天就跟着我来做一回吧！

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四喜饺子馅我用了最馋人的猪肉馅，因为两人吃，所以量不是太多。四喜饺子不能煮，要蒸，这对皮子的要求有些高。我用的烫面团蒸四喜饺子，热吃凉吃都柔软。烫面是用沸腾稍微晾一下的开水和面，面团柔软了，但是弹性就没有凉水面团的好，所以对于面粉的质量就要求很高。我用的金龙鱼饺子专用的小麦麦芯粉，细腻洁白有弹性，用烫面方法蒸出来的饺子，不破不漏，吃起来有弹性，饺子皮还有晶莹剔透之感，这也是我喜欢它的原因之一。

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馅料中的猪肉总共才用了100克，有点少，所以我倒了点金龙鱼花生油，以此来增加馅料的香润口感。没有*水的大白菜直接混进肉馅中，有了金龙鱼花生油的浸润，菜汁也很好地被销在了菜叶中，吃起来清甜鲜嫩还不油不腻。所以，做好一顿饭，除了有点儿小厨艺，更要选对食材。

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【四喜饺子】

材料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉200克，面粉用90度开水适量，猪肉馅100克，白菜4片，胡萝卜半根，黑木耳3朵，菠菜1棵，大葱1段，花生油20克，盐2克，酱油15克，生抽15克

制作过程：

1. 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入大碗中，沸水晾3分钟约在90度的时候倒入面粉中，拿不准时逐量倒，用筷子搅拌成絮状，无干粉；晾一晾，让热气散去大部分；