小雪时节了，天气越来越冷，我们除了要御寒保暖外，饮食上也要营养均衡，除了每天摄入一定量的肉之外，蔬菜也是要吃的，今天阳阳就来给大家分享一个，高颜值又营养丰富的蒸饺，特别合适冬天吃。而且更是过年过节的应景美食。它就是， 代表了福、禄、寿、喜的四喜饺子，是不是很喜庆呢？
反正离过年也很快了，想给家人一个喜庆的美食，就赶紧学起来吧。
不过也许很多人和我一样，看到这样的饺子，感觉好复杂，怀疑自己能不能做出来，我也是这样，所以很多次想做却又放弃了。恰好前几日，有机会参加了一个面点老师傅的培训，他教的一课，就是制作这个四喜饺子，原来并不难。只要掌握了一些小的技巧，就能做的坚挺不塌不变形，而且味道和颜值都在线的四喜饺子。我把所学的也分享给大家，喜欢做这个美食的，可别错过了。
在分享之前，我们先来了解一下制作四喜饺子的要点：
*1、四喜饺子，其实是5种馅，除了顶部的填充馅，内部还有内馅，这个馅就是我们平时做饺子的馅，但是不要水分太多。
*2、填充的馅，没有固定规定，可以是胡萝卜，豆子，玉米，木耳，火腿，虾仁等。
*3、四喜饺子是蒸饺，饺子皮的面，需要用温水和面，面团不要太软，否则就容易立不起来，导致变形。而且面团需要醒面至少30分钟以上，有更好的延展性。
*4、四喜饺子的顶部内圈再捏一次，形成4个小孔的形状，可以起到很好的定型作用，也是不塌而且好看的小诀窍。
具体如何来制作，下面就详细的介绍一下吧，一些小技巧步骤中也有提出，不要错过哦。
【食材】⑴饺子皮：面粉350克，温水180克。⑵猪肉馅：猪肉400克，荠菜1大把，玉米油，花椒10颗，大料半个，葱姜料酒2勺，生抽2勺，耗油1.5勺，盐1小勺，香油适量。⑶填入食材：玉米，胡萝卜，黑木耳，豌豆。
【制作步骤】1、首先制作饺子皮，这个饺子用来蒸的，所以我们用温水和面，蒸出来的不发硬。水量差不多170-180克左右，和面到软硬适中就可以了，太软太硬的话，都不好塑形。所以面的软硬要掌握好。面团也必须揉到看起来十分的细腻，光滑的程度，之后覆盖保鲜膜，醒面。
2、接下来制作四喜饺子内部的馅，用猪肉荠菜做，猪肉最好是选肥瘦都有的，而且肥瘦比例3:7更好吃，我选择了自己用刀剁馅，或者家中有绞肉的料理机，也可以打碎。
