1.去皮绿豆浸泡4小时，洗干净后，上锅蒸至软烂，倒入料理机加适量的水打至细腻状态，倒入不粘锅中，加糖、油炒干至不粘锅铲状态，放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，用的时候分成20g/个。 2.油皮、油芯的原料各自混拌均匀，油皮成团分成24g/个，油芯成团分成16g/个。 3.用油皮包裹住油芯，擀成牛舌状，再翻卷回来，醒发10分钟，再擀成牛舌状，翻卷回来，第二次醒发10分钟。 4.将醒发好的酥皮擀成圆形，包入绿豆捏紧。 5.将包好的绿豆酥依次压扁。 6.绿豆酥表面刷上蛋液，用擀面杖一头蘸少许水，黏上黑芝麻，逐个点在绿豆酥上。 7.烤箱上、下火175°c提前预热5分钟，放入烤箱中层，烘烤35分钟左右即可出炉。