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甜点别总是出去买，自己在家做并不难，这次要分享给大家的是一款中式甜点“绿豆酥饼”，内里绵密甜软，外皮一碰就掉渣，这绿豆酥饼不用打发不用醒发，非常适合懒人家常做，绿豆酥饼口感好且可以保证低脂、健康，绿豆酥饼我家时不时要做一次，比买的还好吃，绿豆酥饼这一零食是90后小时候的回忆，非常建议大家可以学习这个做法，想吃便能自己亲手做，下面我便将其做法详细分享给大家。

备用食材：中筋面粉240克，黄油178克，水100克，白砂糖50克，低筋面粉180克，绿豆沙720克；

制作过程：第一步，先做水油皮，将中筋面粉、白砂糖、水混合，加上88克黄油，揉成一个光滑的面团，食材中的剩余材料混合，用刮板混合好，手捏成团；

第二步，水油皮和油酥分别盖上保鲜膜，松弛20分钟，绿豆馅事先备好，搓成30克一个的剂子，松弛好的水油皮和油酥分别分成24个小剂子；

第三步，取一份水油皮，按扁，放入一个油酥，包起，用擀面杖擀成牛舌状，从一头卷起，竖着放，再次擀开，成牛舌状，卷起，大拇指在中间摁一下，再将左右两面的口向中间折起；

第四步，包住，按压成圆形，放一个绿豆馅，包好，轻轻按扁，整理成小饼状，上面盖一个小图章，撒上白芝麻，按照这个方法将所有的绿豆糕胚子都做好；

第五步，烤箱事先预热10分钟，将绿豆糕放入，180度上下火烤20分钟，烤好的绿豆酥饼出炉，放凉后更加酥。

小编总结：传统中式甜点，不管是外观还是口感都不输西式的，而且制作也相对比较简单，虽说看着步骤挺多，但动手后会发现都是一些最基本的烹饪，这款绿豆酥做法简单，且口感相当美味，详细掌握方法和技巧，咬一口就能酥掉渣，这绿豆酥饼低脂且健康，女孩子也可以放心吃，下午茶时间，一份绿豆酥饼、一杯奶茶，仪式感满满。

1、这个配方可做24个绿豆酥饼，如果要增加或者是减少，记得所有的食材都需要一同增减，否则绿豆酥饼制作不会成功，水油皮可以用面包机和面，揉至有延展性，这样做绿豆饼效果更好，做油酥的黄油记得要事先软化；

2、做绿豆糕胚子的过程中，其他的胚子记得要一直用保鲜膜盖着，避免发干，油酥放入水油皮中后，记得要轻轻擀压，避免破，擀开、卷起的过程要多重复几次，绿豆酥饼才会层次多且酥香；

3、烤绿豆酥饼的时候，记得要事先将烤箱预热，具体的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来定，酥饼的皮不会发黄，大家需要多加观察看是否熟了，刚烤好的绿豆酥饼，因为是热的，所以不会特别的酥，但将其放凉后便会发现一碰就能酥掉渣。

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